几年前当我们惊讶于 Bellavita (宝丽广场)的开幕时，发现连熟悉的购物场所：百货公司都变得不再以传统样式出现，注入了更多欧式建筑元素，引进更多国外知名品牌、或是新锐设计师，餐饮部分也结合中西式的奢华定调，虽说这种混血式的行销策略的确成功引起话题，或许因为碍于高单价的精品居多，加上客群仍有侷限性，更多关于内部经营甚至是其他设计上的缺失在这边就不多论述了!相对而言，许多传统产业正力求转型改变，而当百货不再只是百货，旅馆不再是旅馆，反而来个优雅大变身成了精品店、甚至是结合餐厅的复合式饭店会是什麽模样呢?

位于巴塞隆纳的 The Hotel Praktik Bakery，处在市中心 Eixample 区域，整齐画分的街道、格子状的街区，加上此区属于较高房价、密集商圈的地方，加上离建筑大师高地 (Antoni Gaudí) 的作品，像是圣家堂 (Sant Antoni)、卡拉之家 (Casa Milà)、巴特洛公寓都只有几步之遥，集合历史建筑、高贵公寓、奢华酒店于一身，难怪饭店也不再只能是饭店了!

在设计师 Lazaro Rosa-Violán 的规划之下，依著饭店精緻的定位和务实的使用层面，如同一楼烘焙坊中的家常麵包，随著手工注入的力量，成分、温度、形状、甚至香气都有著细微的差异，没有一个麵包长得一样，一口咬下带来的惊喜与味道也跟著每位消费者的心态而有了不一样的层级。爷爷、奶奶、爸爸、妈妈在店舖主人还是小孩子时，便从事烘焙的工作，在 Anna Bellsolà 的记忆里，麵糰的香气是最直接感知到人性温度的因素之一，或许是这样的深层感动让他长大后，依循著潜意识里的形象打造出这家结合饭店和烘焙坊的複合式饭店。

而楼上的饭店，每间客房同样都有著独特细腻的设计，更重要的是为了让每位房客都有宾至如归的感觉，透过自称是风格猎人的室内设计师 Lazaro Rosa-Violán，发挥本身的美术背景，成功地融合家居、纺织品和艺术的表现形式，营造出一种简洁的建筑语言。