天气冷飕飕，来杯暖呼呼的奶茶或巧克力暖暖身子，真是再适合不过，如果再洒些造型可爱的棉花糖，可就真的是从身子暖到心底。想要手工DIY棉花糖，其实没有想像中的难，有些版本的食谱需要用到玉米糖浆或是煮糖用的温度计，对平时没在做这些手工烘焙的人来说，要费工弄到这些专业器材，是有点不方便，不过今天要为大家介绍的食谱，只需要用到糖、水和明胶，用电动搅拌器搅拌、膨胀，就能变成蓬蓬松松的棉花糖，可是大大降低进入门槛喔!

手工棉花糖

准备时间：15分钟

加热时间：2分钟

器材：

1. 大小约9吋x3吋的烤盘 (约23公分x8公分)

2. 大型平底深锅

3. 电动搅拌器

4. 大型搅拌碗

材料：

1. 250毫升的水

2. 20公克的无调味明胶

3. 一茶匙的纯香草精

4. 400公克的砂糖

5. 混合半杯的糖粉和半杯的玉米粉，沾在棉花糖的表面

作法：

1. 在碗中倒入半杯水(约125毫升)的水，加入明胶后，搅拌约五分钟，直到明胶软化

2. 在大型平底深锅中，倒入砂糖和半杯水(约125毫升)，以中火加热、搅拌，直到砂糖融化，糖水滚了之后再关火

3. 将碗中的明胶放入糖水，均匀搅拌，再次煮滚

4. 关火后，将香草精加入，均匀混合后，放入大的搅拌碗中放凉 (大约一个小时，看起来会变成有点像蛋白的混合物)

5. 用电动搅拌器以高速搅拌10分钟

6. 将混合物倒入涂上奶油的烤盘，用刮刀均匀铺平

7. 洒上一些糖粉和玉米粉后，静置不动(约四小时或一整夜)

8. 用刀切块，或是用饼干切割器切成不同的形状。可先在刀子和饼干切割器上，抹上糖粉和玉米粉的混合粉，以避免沾黏

9. 将棉花糖丢到糖粉和玉米粉的混合粉滚动几下，以避免沾黏

10. 完成的棉花糖放入密闭的容器中，约可保存一个礼拜

附注

1. 柠檬口味的棉花糖，可将步骤二改为四分之一杯的新鲜柠檬汁，和四分之一的水。

2. 巧克力口味的棉花糖，则可将棉花糖泡在融化了的巧克力中，静置直到变凉、变干，最后再放入密闭容器中

3. 不喜欢使用玉米淀粉的人，也可以单纯用糖粉就好!