美味又有特色的虾蓉冬瓜塔，由于是凹进去的宝塔造型，所以做起来稍显麻烦，但看起来很是赏心悦目啊，所以为了造型我们就辛苦一点吧!

1.材料：冬瓜，鲜虾仁，姜。(虾仁是新鲜基围虾剥的，剥下来的壳熬了虾油。)

   调料：料酒，盐，胡椒粉。

2.冬瓜去皮去馕用饼干模切成喜欢的形状。(冬瓜比较硬不好切，饼干模按在冬瓜上用刀的侧面拍几下就可以了，冬瓜不要切的太厚，以免不入味，也难煮透。)

3.虾仁剁成细腻的虾蓉，和姜末，料酒，盐以及黑胡椒拌匀。(姜末要剁的很细，否则影响口感。9个冬瓜塔正好用了100克虾蓉)

4.5.虾蓉充分拌匀后装入裱花袋。

6.熬完虾油的虾壳加水煮开后煮十几分钟，加入冬瓜煮软后加盐调味后继续煮至冬瓜入味。(冬瓜要完全煮软，煮入味，后面蒸的时候很短。也可以换用别的高汤，高汤煮出来的冬瓜才清鲜)

7.煮好的冬瓜摆在盘子里，再挤上虾蓉。(我用的菊花嘴)

8.锅内水烧开后，入锅蒸3分钟左右，虾蓉完全变色即可。(再讲究点，可以用煮冬瓜的汤勾个芡浇上去，色泽会更漂亮)

尝尝味道怎么样吧，是不是有点不忍心破坏这道菜的造型呢~